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教师示范授课活动(一):菜点与酒水知识

日期: 2018-04-23 发布者: 教务处

 课堂教学改革的号角在新葡亰496net|www.496.net|澳门新葡亰手机版【亚洲在线】已经吹响,理论课堂应该如何讲,课堂应该如何呈现,如何打破传统课堂教学模式,老师们都在进行探索。

      根据教务处《关于开展优秀教师示范授课活动的通知》的工作安排,20184231-2B1-101教室由孟妍老师讲了示范课授课班级为16秋酒店服务与管理班(Q16040801,无课老师全部参加学习。讲授课程是《菜点与酒水知识》授课内容为“西式面点”。孟老师从西式面点的概念、发展、历程、种类进行了系统性的讲解。对每一种蛋糕的选材、工艺、味道、造型分别进行了阐述。教学过程中教师对课本内容进行了取舍和整合,把西点蛋糕的种类交给学生来主讲,让课堂真正成为学生主体、教师主导的课堂模式。

孟老师提前准备了很多不同种类的蛋糕作为情景教学的道具,这些实物提升了学生对课程内容的认知,增加了课程的信息量学生对西式面点的选材、制作工艺等知识内容有了深刻理解,达到了知识生成的效果,为后续学生提升职业技能奠定了扎实基础。

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